酒井高德出生在美国纽约市，父亲是日本人，母亲是德国人。

　　2009年，司职后卫的酒井高德和新潟天鹅签约，开启自己的职业生涯。同年3月7日，酒井高德在当赛季J联赛第一轮新潟天鹅和FC东京的比赛中出场完成联赛首秀。2011年10月1日，在新潟天鹅和横滨水手的比赛中酒井高德打进职业生涯的首个进球。2011年12月23日，德甲球队斯图加特宣布租借酒井高德一年半，2013年1月斯图加特正式买断酒井高德。

　　由于在斯图加特得到的机会越来越少，2015年夏天，酒井高德转会至汉堡队。北京时间5月12日，虽然汉堡在主场以2:1战胜门兴，但还是只能位居联赛倒数第二，而酒井高德也跟随球队降入德乙联赛。2019年夏天，酒井高德加盟神户胜利船。

　　酒井高德曾入选日本各个级别的国家青年队，他曾经代表日本U20参加在中国举行的2010年亚足联U19青年锦标赛。2011年亚洲杯酒井高德由于伤病问题落选名单，无缘随日本队夺冠。2013年对阵加拿大国家队的友谊赛中，酒井高德打进了其代表日本国家队的首个进球。

　　2018年5月，他成功入选了日本参加俄罗斯世界杯的23人名单，并随队闯入16强。